德國萊卡切片機的工作原理挺簡單的，就是利用切片機鋒利的切刀面，將食品材料等按照所需要的比例和規格切成片。這種機器可以用于很多地方，不同的機器切片的方式和規定都是不同的。在造紙行業也需要用到這種機器的，刀盤式的機器由刀盤、機殼、喂料槽以及傳動裝置等部分組成，工作原理是利用沉重的刀盤起到飛輪的作用，穩定切片。還有一種機器是將材料切割成顆粒的，這種機器是由導條板、旋轉刀盤等組合成的，它的工作原理是：利用刀盤的變速器傳動，通過刀盤按照所需的顆粒尺寸而變化。可以自行調節速度的。